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Costolette alla griglia
COSTOLETTE ALLA GRIGLIA
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 60 minuti
Per 4 persone
Ingredienti
- 1,5 kg di costolette di lombo di maiale
- 2 cucchiai di paprica
- 2 cucchiaini di basilico essiccato
- 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1/4 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/4 cucchiaino di pepe rosso
- 1/4 cucchiaino di pepe nero
- 2 fogli (60x40cm ca.) di alluminio resistente, leggermente spruzzato con spray da cucina antiaderente
- 8 cubetti di ghiaccio
- 1 tazza di salsa barbecue
- 1/2 tazza di preparato alimentare al gusto di albicocca
Preparazione
- Preparare la griglia per la cottura diretta. Tagliare le costolette in pezzi da 4-6.
- Unire paprica, basilico, cipolla in polvere, aglio in polvere, pepe rosso e pepe nero in una ciotola piccola. Strofinare le costolette su entrambi i lati. Disporre 1 kg di costolette, in un solo strato, nel centro di ogni foglio di alluminio. Mettere 4 cubetti di ghiaccio su ciascun foglio.
- Piegare a doppio i lati e le estremità del foglio per sigillare i cartocci, lasciando spazio tra le costolette e il materiale di confezionamento per la circolazione del calore. Mettere in teglia. Mescolare insieme salsa barbecue e marmellata; mettere da parte.
- Far scorrere i cartocci dalla teglia sulla graticola. Grigliare, lasciando coperto, sulla brace media per 45-60 minuti o finché la carne diventa tenera. Aprire con cautela un’estremità di ciascun cartoccio per permettere al vapore di fuoriuscire.
- Aprire i cartocci e trasferire le costolette sulla rastrelliera della griglia. Spennellare con il composto della salsa barbecue. Continuare a cuocere per 5-10 minuti, spennellando con la salsa e girando spesso.
